![Food Gels - Elsevier Applied Food Science Series - Peter Harris - Książki - Springer - 9789401068253 - 13 października 2011](https://imusic.b-cdn.net/images/item/original/253/9789401068253.jpg?peter-harris-2011-food-gels-elsevier-applied-food-science-series-paperback-book&class=scaled&v=1495107483)
Powiedz znajomym o tym przedmiocie:
Food Gels - Elsevier Applied Food Science Series Softcover reprint of the original 1st ed. 1990 edition
Peter Harris
Food Gels - Elsevier Applied Food Science Series Softcover reprint of the original 1st ed. 1990 edition
Peter Harris
Although a gel can be formed by either a protein or a polysaccharide, the resultant gels have different characteristics: * Polysaccharide gels are characterised by their fine texture and transparency which is achieved at a low polymer concentration.
476 pages, biography
Media | Książki Paperback Book (Książka z miękką okładką i klejonym grzbietem) |
Wydane | 13 października 2011 |
ISBN13 | 9789401068253 |
Wydawcy | Springer |
Strony | 476 |
Wymiary | 143 × 216 × 25 mm · 562 g |
Język | English |
Pokaż wszystko
Więcej od Peter Harris
Zobacz wszystko od Peter Harris ( np. Paperback Book , Hardcover Book , Book , CD i LP )