Powiedz znajomym o tym przedmiocie:
Rybnye Kulinarnye Produkty S Geleobrazuyushchimi Kompozitsiyami Russian edition
Inga Parkhutova
Rybnye Kulinarnye Produkty S Geleobrazuyushchimi Kompozitsiyami Russian edition
Inga Parkhutova
V rabote privedeny teoreticheskie i eksperimental'nye issledovaniya po razrabotke rybnykh kulinarnykh produktov vysokoy pishchevoy tsennosti s ispol'zovaniem novykh vidov belkovo-polisakharidnykh geleobrazuyushchikh kompozitsiy. Podrobno rassmotreny tiksotropnye svoystva geleobrazuyushchikh sistem i sposoby ikh tselenapravlennogo regulirovaniya. Provedyen raschyet ekonomicheskoy effektivnosti proizvodstva novykh vidov rybnykh kulinarnykh produktov s geleobrazuyushchimi kompozitsiyami, svidetel'stvuyushchiy o tselesoobraznosti ikh vnedreniya v promyshlennost'. Rabota predstavlyaet interes dlya shirokogo kruga spetsialistov v oblasti tekhnologii produktov pitaniya.
Media | Książki Paperback Book (Książka z miękką okładką i klejonym grzbietem) |
Wydane | 30 kwietnia 2014 |
ISBN13 | 9783659532214 |
Wydawcy | LAP LAMBERT Academic Publishing |
Strony | 148 |
Wymiary | 150 × 9 × 226 mm · 226 g |
Język | Russian |
Zobacz wszystko od Inga Parkhutova ( np. Paperback Book )