Rybnye Kulinarnye Produkty S Geleobrazuyushchimi Kompozitsiyami - Inga Parkhutova - Książki - LAP LAMBERT Academic Publishing - 9783659532214 - 30 kwietnia 2014
W przypadku, gdy okładka i tytuł się nie zgadzają, tytuł jest poprawny

Rybnye Kulinarnye Produkty S Geleobrazuyushchimi Kompozitsiyami Russian edition

Inga Parkhutova

Rybnye Kulinarnye Produkty S Geleobrazuyushchimi Kompozitsiyami Russian edition

V rabote privedeny teoreticheskie i eksperimental'nye issledovaniya po razrabotke rybnykh kulinarnykh produktov vysokoy pishchevoy tsennosti s ispol'zovaniem novykh vidov belkovo-polisakharidnykh geleobrazuyushchikh kompozitsiy. Podrobno rassmotreny tiksotropnye svoystva geleobrazuyushchikh sistem i sposoby ikh tselenapravlennogo regulirovaniya. Provedyen raschyet ekonomicheskoy effektivnosti proizvodstva novykh vidov rybnykh kulinarnykh produktov s geleobrazuyushchimi kompozitsiyami, svidetel'stvuyushchiy o tselesoobraznosti ikh vnedreniya v promyshlennost'. Rabota predstavlyaet interes dlya shirokogo kruga spetsialistov v oblasti tekhnologii produktov pitaniya.

Media Książki     Paperback Book   (Książka z miękką okładką i klejonym grzbietem)
Wydane 30 kwietnia 2014
ISBN13 9783659532214
Wydawcy LAP LAMBERT Academic Publishing
Strony 148
Wymiary 150 × 9 × 226 mm   ·   226 g
Język Russian