Cereals in Breadmaking: A Molecular Colloidal Approach - Food Science and Technology - Ann-Charlotte Eliasson - Książki - Taylor & Francis Inc - 9780824788162 - 23 lutego 1993
W przypadku, gdy okładka i tytuł się nie zgadzają, tytuł jest poprawny

Cereals in Breadmaking: A Molecular Colloidal Approach - Food Science and Technology 1. wydanie

Ann-Charlotte Eliasson

Cena
元 1.936,20

Zamówione z odległego magazynu

Przewidywana dostawa 4 - 13 gru
Świąteczne prezenty można zwracać do 31 stycznia

Nasi klienci mówią:

14-dniowa polityka zwrotów zgodnie z europejskim prawem ochrony konsumentów
Najwyższa ocena na Trustpilot
Dodaj do swojej listy życzeń iMusic

Cereals in Breadmaking: A Molecular Colloidal Approach - Food Science and Technology 1. wydanie

Describes the breadmaking process at the molecular level, based on surface and colloidal science and introducing colloidal science with a minimum of theory. This book discusses the structure of the dough, how a foam is formed during fermentation and how starch gelatinization induces the formation of an open-pore network, such as the bread crumb.

392 pages

Media Książki     Hardcover Book   (Książka z twardym grzbietem i okładką)
Wydane 23 lutego 1993
ISBN13 9780824788162
Wydawcy Taylor & Francis Inc
Strony 392
Wymiary 725 g
Język English  

Zobacz wszystko od Ann-Charlotte Eliasson ( np. Hardcover Book )